制作披萨通常推荐使用高筋面粉，因为它具有以下特点：
高筋面粉的蛋白质含量高，筋度强，可以形成较好的面筋网络，适合制作需要发酵和延伸的烘焙产品。
制作披萨时，高筋面粉可以使饼皮更有弹性与嚼感。
高筋面粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
高筋面粉的吸水比例较高，高蛋白质含量形成更坚固的麵筋，充满口感。
如果需要制作不同风格的披萨，比如美式厚饼披萨，可以使用低筋面粉来改善口感。
您可以根据个人口味和制作披萨的风格选择合适的面粉。
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